欧美日韩精品一区二区三区高清视频丨国产精品久久久免费观看丨中文字幕乱码一区av久久丨99久在线国内在线播放免费观看丨久草蜜桃丨成人欧美视频在线观看丨亚洲自拍中文丨www国产成人免费观看视频深夜成人网丨插插看丨日本久久综合丨亚洲精品久久久久国产丨av高清在线免费观看丨亚洲国产丝袜精品一区丨色婷婷在线播放丨大香伊蕉日本一区二区丨亚洲伊人久久综合成人丨久久午夜场丨丰满的继牳3中文字幕系列丨无遮无挡爽爽免费毛片丨久久亚洲a

溫州魚丸

一直想自己做魚丸。
在《雅舍談吃·魚丸》里，梁實(shí)秋回憶母親做杭州魚丸的步驟，是極其精致而講求制作工藝的。這非常符合俺的美食思想。于是想象著清湯魚丸的做法，曾在家里做了一回，結(jié)果，失敗。想想這道清湯魚丸是梁先生的回憶作品，算不得一道食譜，想必中間有什么秘決。
幸好還有“柳暗花明又一村”，有次閑聊時(shí)，聽起朋友說她婆婆的溫州魚丸做得非常地道，仔細(xì)想想，他婆婆祖籍溫州，想來這個(gè)魚丸也應(yīng)該是做得地道的。但總是沒機(jī)會(huì)吃到，讓傳授一下吧，朋友對于做菜不但頭痛而且口齒不清，只會(huì)說“有機(jī)會(huì)來嘗嘗就知道了。”這句話一等就等了一年多，總算在年前等到了，雖然不是吃到嘴里，只是口授了一下，但對于俺這樣的貪吃鷲來說，口授已經(jīng)足夠。
我得到的秘方是這樣的： 
原料：魚肉泥，鴨蛋清兩個(gè)，淀粉、料酒、鹽糖適量。
做法：簡單得很，魚肉剁泥， 姜蒜米剁細(xì)，酒、鹽、糖適量，一起攪拌，關(guān)鍵是鴨蛋清和攪拌功，鴨蛋清可以增加魚泥的韌性，把魚泥搓揉透了，用手摘入熱湯鍋，浮起的是不規(guī)則的魚丸，熄火，然后擱芹菜末，ok！ 
第一次做是用米魚，春節(jié)家里發(fā)了很多冰凍魚，雖說難吃總不能扔掉吧。于是剔肉剁泥，姜米蛋清淀粉攪拌均勻，下到熱水鍋里，完了之后，嘗嘗，還可以，但感覺少了一點(diǎn)韌性，還少了一點(diǎn)鮮度。
第二次正好朋友聚會(huì)，說起加菜，心又癢癢了。象俺這樣能說能練的人，是很受群眾歡迎的，于是一哄而起，群眾們樂顛顛地給整了一條兩斤重的黑魚，折騰了近一個(gè)小時(shí)，當(dāng)我用筷子敲打魚泥時(shí)，手上有了點(diǎn)彈性的感覺，有種預(yù)感，今晚的魚丸會(huì)成功。
當(dāng)然群眾們用實(shí)際行動(dòng)高度贊美了俺的溫州魚丸，一下子那大湯盆里已經(jīng)滴湯不剩，胖子邊吃邊嘟噥：真麻煩，搞一個(gè)菜要這么長時(shí)間。我瞪了他一眼，給不具備美食素質(zhì)的人做食物真的很痛苦，萬分痛苦。

鄭 蔚